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“超市+餐饮”是趋势,存活容易吗

“超级市场+餐饮”是一种趋势,它容易生存吗?

北京晚报2019年6月26日

11:30,在中关村大街上,来自各种公司,机构和办公室的人们逐渐融合成一群人,他们寻找食物并走向石宝街。位于石宝街二期的超级物种中,从水箱中捡起新鲜龙虾,大闸蟹和贝类的上班族正排在博隆车间的前面。十多分钟后,将蒸好的大蒜和台风风味的海鲜放在餐桌上。

在超市坐下来吃饭。这是近年来在新鲜市场上的一种新体验。 《北京晚报》记者上周走访发现,越来越多的新鲜超市,如盒鲜,七鲜,超级种,T11等,增加了生鲜海鲜,进口牛排。

6月13日《北京市商业服务业设施空间布局规划(征求意见稿)》建议在整个城市的广域,区域,区域和社区级别构建一个四层的商业中心系统。新鲜的超级市场是传统的商业中心,正在积极改变。

场景1

超级物种中关村店办公区

针对高消费年轻人

波士顿龙虾:$ 89 /只

黄蚬子:34.5元/公斤

加工费:15/kg至30元/kg(6月18日)

超级物种的背后是传统的零售业巨头永辉和互联网巨头腾讯。记者在上周二的超级物种关中店看到,除了博隆作坊之外,箱牛作坊和鱿鱼作坊也占据了商店的一角,提供了当前购买的牛排和鲑鱼生鱼片,寿司,天妇罗和其他材料。做即食服务。在12点,用餐区没有空桌子,占据了商店的一半左右。

商店负责人告诉记者,超级物种的可用面积为465平方米,共有84个席位。 “整个商店每天的销售额在7万元至10万元之间。博隆车间是我们的主要服务,每天客流量约200人次,客户价格约300元,全店销售额最高,其次是零售,其余两个车间为新鲜水果蔬菜。相对较低。零售良好的原因还在于车间,牛排配红酒,日本酒配清酒。这是很自然的。”

工具该餐厅可用于附近的许多餐厅。 “工厂将要吃中国传统食品。我们不会在这里占据这个地方。首先想到的绝对是超级物种,因为附近只有一个特色牛排屋。”

“超级物种基本上在三环路内开放,并且有更多的办公区域。如果您开放一个居民区,人们可能会更习惯于购买食材回家自己动手做,而且类型高负责人说:“我们的商店几乎没有老年顾客。40岁以上的人很少。离店2公里以内没有居民区。我们。乘客主要是附近的年轻上班族,并且周末会有一些学生。这笔钱还不错,我们的服务目标是大容量的客流。”

场景2

高端住宅区+办公区+商业区T11新鲜超市朝阳公园店

工作日休息日“双丰收”

波士顿龙虾:108元/只

黄蚬子:28.9元/公斤

加工费:15/kg至25元/kg(6月19日)

T11是众多“ +餐厅”新鲜超市中最“新鲜”的一家。它于6月6日在朝阳公园南侧的中央公园广场开幕。 T11的创始人杜勇曾经与另外一家新鲜的超市7fresh打过仗。据悉,T11的T代表Top,而11则代表着新零售轨道上的一心一意。

记者于上周三中午来到这里,发现中央公园广场的用餐场所并不多。在这个办公室的白领阶层中,有些地图可以在便利店里省钱,以购买一盒午餐,找到一个角落解决午餐。并且对质量有些追求,他们会去T11超市。

在这个工作日的中午,T11超级市场具有鲜明的特色。零售结帐是空的,工作人员独自等待消费者。用餐区很拥挤,工作人员很忙。大部分访问此地的消费者都是来吃饭而不是购物。

先生。正在吃公司名片的马云和他的同事在这里。 “这家超市的经验很好。最重要的是立即购买并立即食用。质量相对较高。相关工作人员告诉记者,该地点被确定为朝阳公园的高消费区域:“该社区以棕榈泉等高端住宅区为代表,还设有办公楼和蓝色港口等商业区。它仍然相对强大。记者从商店获悉,T11在工作日有很多白领进餐,更多的周末吸引了更多附近的居民。

场景3

郊区住宅区 Zaoyuan Box Ma Xiansheng,Yizhuang Qi Xian

该消费群体处于潮汐分布状态

波士顿龙虾:99元/只

uang子仔:19.8元/公斤

加工费:7.5元/公斤至50元/公斤

(七鲜6月23日价)

波士顿龙虾:74.9元/只

黄蚬子:29.9元/起

加工费:15元/公斤至25元/公斤(箱马6月22日价格)

新鲜马匹的盒子后面是阿里巴巴。星期六下午5:30,枣园里的黄杨马挤满了人。在海鲜区的入口处,煮小龙虾的顾客已经排队。家住黄村的陈先生告诉记者,过去一周有小龙虾100元和3磅的活动。刚好赶上周末,过来买一晚。陈先生认为他不属于高消费人群。 “我没有在这里吃过加工过的海鲜,没有买海鲜,我要自己煮。”

从用餐到用餐,用餐区大约有100个座位。海鲜加工柜台上的电子屏幕显示等待时间为145分钟,但仍有顾客在等待新鲜的海鲜。来结帐处理。 “实际上,它并没有持续那么长时间,但是花了大约一个小时。它已经太忙了。”柜台工作人员介绍,周末就这样用餐,平日的用餐时间约为30分钟。除了新鲜的海鲜外,就餐区还引入了其他品牌,例如牛排,日本大米,煲仔饭,四川小吃和陕西面,也吸引了许多顾客前来就餐。

祁县的背面是京东。周日中午,记者在亦庄旗县看到用餐区已满。就像枣园里新鲜的棚马一样,郊区也一样新鲜,客流显示出明显的潮汐分布。 “通常情况下,我将其用作超市。在周末,我将成为餐馆。”家住亦庄的可可告诉记者,通常的七美食区不太忙,周末几乎整天都很忙。他认为造成这种情况的原因是时间和价格。 “我没有时间,我只有周末有时间。此外,您不能定期吃海鲜。在周末有牙齿节是很好的。”柯克说,在盛产海鲜的盛夏,甚至会有海鲜的价格和加工费。这样的情况:“当花园最便宜时,我记得它的价格大约是每磅三到五美元。为什么我要花十到二十美元的加工费?最好回头炸。” >

记者发现,与传统酒店相比,“超市+餐饮”并非都是高价位,例如饮料,因为以超市价格出售对消费者是真正的好处。在这些新鲜超市中,330毫升的Corona啤酒约合7元人民币,而现代可口可乐不到3元人民币。

专家评论

“ +食物”是一种趋势,但幸存者没有太多食物

“超级市场,便利店,书店和房屋都可以成为餐饮。跨行业的结合可以带来双赢的结果,但是使用餐饮作为主要业务而使用餐饮来增加其他业务则更加困难事物。”该协会秘书长杨庆松在接受《北京晚报》采访时说,“ +餐饮”确实是一种趋势。杨庆松说:“一些老超市的用餐区是为劳动人口服务的,而箱马等商店则有高度感,顾客的价格也明显不同,但本质上是相同的。 ” >

对于许多国内的互联网,零售甚至商业房地产巨头来说,进入“零售+餐饮”领域,杨庆松认为,这种形式只是对现有零售形式的补充,绝不会出现“烂街”:食品中超市提供餐饮服务的成本较高,因此在人口稠密地区必须是高利润类别,对顾客消费能力的需求也较高,以支付厨师和服务人员的费用。而不是便利店。基本的超级市场可以在任何地方开设,因此必须限制此类商店的数量。”

杨庆松介绍,由于选址需要满足高客流量,高客位和高消费能力的条件,零售+餐饮业面临的最大问题是运维成本过高,包括租金,劳动力和水力发电。传统零售业要高得多。一旦位置变得粗心,就很难生存:“一种方法是将线上和线下的客流相结合,并进行在线销售以弥补线下的成本。第二种方法是介绍其他特色餐饮品牌来分摊租金压力。”

对于零售和餐饮业的现状,杨庆松认为这不好,因为市场上的大多数品牌都在烧钱赚钱,而他们没有实现利润:“在这个行业中没有多少公司。未来的市场。在这个成功领域,最终只有两三个人会获胜。”