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餐厅该如何打造特色招牌菜

此刻,无论客户去哪家餐厅,他们都会问餐厅一个问题:“您的招牌菜是什么?”

这个问题似乎很容易,但是在许多餐馆中,它已经成为一个问题。特殊菜肴可能是饭店中利润最高的菜肴,也是餐厅的招牌菜,但是如何制作特殊菜肴?

首先,找到产品上的存储点

1。原材料亮点

特色产品创建的第一步可以从不同的原材料中找到,例如西北,例如蒸鸭嘴的陕西荷花饭店的招牌菜。从本质上讲,它是每张桌子上的一道菜,并且得到了推广。要强调的是,这种鱼只能在清澈的淡水中养殖。它只能在陕西安康地区的水中种植。如果您是客户,您的感觉如何?稀缺,珍贵,价格昂贵,可以接受。

2,突出显示服务形式的特征

创造一种特殊的产品来服务也很重要。特色菜必须不同于普通菜肴。例如,在北京的人民食堂,他们的特色菜都配有大轿车椅子。

3,突出烹饪风格

这是很容易理解的,例如,有人在煮沸,你在炖肉,别人在油炸,例如在北京延庆的郊区,农舍通过石热来煮熟野菜和鸡蛋,其售价为不便宜。这种烹饪方式很容易让顾客记住。

4,突出显示容器上的功能

制作特色菜时,您还可以搭配独特的餐具。例如,云海美食(他们的特色菜牛肝菌)制作了一个牛形的容器来匹配云海美食。难忘。优质的容器不仅令人赏心悦目,而且还增强了客户的记忆力。

5,菜式突出显示。

为什么客户要购买您的特色菜?是吃饱饭还是吃脸?了解这一点非常重要。今天,许多顾客要求朋友吃饭,需要餐馆给他们做鬼脸。因此,有必要在菜品展示时给顾客一个表情。很好玩,例如有一种叫做“蜂窝煤”的大米。通过将伏特电压用于板岩和底垫之间的间隙,然后用打火机点火,火焰的性能在几秒钟后消失,因此许多顾客都渴望让客人有个面孔。

第二,制作特殊菜肴的要点

1。小餐最好设置1-2种功能

什么特别,什么是招牌菜,这意味着餐厅里没有招牌菜。因此,建议不要放置太多招牌菜,一两个小餐馆和最多十个大餐馆。减少招牌菜的原因是要推的菜太多,而且力量不够集中。最后,招牌菜与招牌菜等其他菜肴无关,这导致了全军的歼灭。

2。主题出色,特色产品与主要成分相关联

特色产品必须具有清晰的主题,突出的风格是与众不同的一种手段。餐馆必须有自己的商务中心,有自己的饮食系统,必须有清晰的主题,然后必须有简单的食材,特殊的产品可以使顾客最想起您的主要食材,例如去大荣河喝碗用稻草骨头汤。吃跳蛙会让您想起宏明中心的廖吉迪鸿。如果您能与所有要素保持联系,那么您基本上会成功一半。

3,招牌菜不等于奇怪的配料

许多餐饮公司在创造特色产品时容易陷入误解。他们认为,只有非大众化的原材料才能吸引客户。最后,这种餐馆在几个月内倒闭了。

您一定已经见过这样的一家餐馆公司,炫耀其用蟒蛇和鸵鸟肉开发的招牌菜。但是到目前为止,还没有人能够长期生存。第一批异味菜肴很难为公众所接受。他们偶尔吃东西,尝试后可能永远也不会回去。第二个奇怪的产品受时间和季节的影响。地域限制,采购也比较麻烦,而且成本相对较高,无法卖出好价钱。

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