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商场餐饮为什么会“往下走”

餐厅为什么要“下楼”用餐?

每日经济新闻2018年10月24日

“看着春节,仔细观察就是排队买喜茶。”半个多月前,茶叶品牌西溪西南的第一家专卖店在成都IFS开业,立即吸引了很多人排队,一度引起了社会各界的热烈讨论和关注。

实际上,这并不是网上商店第一次引起“围观者”。我不知道餐饮店何时开始占领主要购物中心的黄金港口。 “长隆”已逐渐成为网上红色卖场的“标准”。

放弃有关排队的真实性和不值得的排队价值的讨论。今天,让我们改变角度,从专业和技术层面上解释为什么餐饮业在购物中心中正在衰落。

首先查看一组数据↓↓↓

根据最新发行的世邦魏理仕(CB Richard Ellis)23号《中国重点城市零售物业租户普查报告|2018成都》(以下简称报告),购物中心的楼层空间分布发生了变化。现象之一是餐饮业适度下沉并调整了面积,以满足日益完善的消费者需求。

报告指出,尽管餐饮业整体比重在年保持稳定,但中部地区,高层地区和地下一层均出现负增长,而餐饮业在较低地区的比重增加了1.5个百分点。从比例的绝对值分析来看,餐饮业的低端区域所占比例已经超过了中部地区,与地下的差距也很小。以上数据反映了餐饮业布局中“走下坡路”的低层趋势。

此外,根据细分格式,低端食品和饮料类别的前三类是晚餐,饮料店和便餐。尽管如此,与2016年相比,较低地区餐馆面积增加最大的类别是酒吧,便餐和饮料店。

实际上,在购物中心内,每家企业都有不同的属性并扮演不同的角色。业主可以通过合理的搭配,最大程度地提高购物中心的整体效率。其中,餐饮业属于团体型房客,非房租型房客通常集中在租金低,需要吸引乘客的地下楼层或较高区域。

那么,为什么餐饮业现在开始“走下坡路”?

报告总结了三个原因:首先,餐饮业和品类丰富性增加,热门格式的租赁能力偏向低层购物中心中的优质商店;其次,在硬件允许的情况下,一些购物中心愿意放弃搬迁路线的终点。中低层地区的大型商店被租给大型饭店;第三,业主积极寻求改变,在低层区域引入具有良好展示,经验或跨境运营的餐饮风格,并将休闲空间引入零售主导的楼层。

就茶店而言,低区的茶店占12.0%,中高区的茶店分别占5.5%和1.9%。报告说:“鉴于低楼层的空置面积往往很小,而饮料店的小规模也为其大规模进入下层购物中心创造了可能性。”

值得注意的是,在本报告中,“儿童生意”已经出现了很多次。

以建筑面积分布为例,报告指出,儿童生意主要集中在购物中心,占21.7%,其他地区少于8%(以上)。在过去的两年中,中区继续增加儿童形式的数量。儿童零售业务所占比例增加了0.6个百分点,儿童体验形式增加了2.4个百分点。同时,由于高层的消防控制,未来将继续增加中心区域。

另一方面,更多的前端消费主义,更成熟的消费者主张以及更多的消费支出模式正在改变中国年轻一代的家庭消费结构,并伴随着两个孩子的政策红利,孩子们的形式正在扩大四面八方。

对童装的需求特别大。根据该报告,为了适应市场需求的增长,国内外服装品牌已经建立了独立的儿童产品线,并在购物中心开设了独立的儿童商店,以精致的服务吸引更多的家庭消费者。

2017年,成都零售物业市场新的租赁交易数据显示,童装业务中新租赁店铺的数量占11.3%,其中包括64家童装品牌服装的新店铺,以及12家新店铺。儿童运动品牌专卖店的专卖店。一。

当然,考虑到成都零售物业市场中三级商业区成熟度的异质性,不同能级商业区中儿童格式的主流模型存在阶段性差异。

在核心商业区,家庭消费属性较弱,而儿童业务被认为是购物中心全方位服务形式的补充,因此其仅占2.5%的较低水平,并处于主导地位中高端品牌。

在郊区商业区,家庭消费群体是主要购物中心的重要支撑,但是郊区商业区受到居民人口特征的限制,而儿童的消费观念仍然远离主要城市成都地区尽管儿童生意的比例高于郊区和核心商务区,但出现新生意的可能性较低。商业运作希望通过儿童生意来吸引家庭消费,并延长消费者的消费时间。

在亚商业圈,尽管儿童业务的业务发展低于核心业务区,但家庭财产很强,消费内容广泛,消费能力很强。因此,购物中心对儿童的形式投资更具前瞻性,强调基于家庭的亲子互动。

报告指出:“购物中心更加注重房客结构的细化,专业化和多样化,而父母的无效时间是一个突破。商业活动逐渐引起儿童和父母的同时消费。亲子互动逐渐成为一种趋势。”